牛角麵包（試作記錄）

高筋或中筋麵粉（這次家裡只有中筋，就直接用中筋做了）375g

雞蛋2顆

鹽巴3g

糖35g

奶油40g

新鮮酵母11g（也可改用速發酵母，量約為麵粉的1%）

鮮奶150ml

水20ml

做法：

1.我是先將新鮮酵母、鮮奶、糖先倒入碗內一起攪拌，再將除了奶油以外的材料都一起放入攪拌機裡進行攪拌，麵糰成型後最後加入切成小塊的奶油接續攪拌，攪拌完成後靜置兩倍大;

2.分成12等份,搓圓、桿平折三折收起再搓圓，放置醒麵10~15分鐘; 

3.將麵糰揉成水滴狀後桿平,將水滴狀底部切一小直條（我不是專業人士,所以長短都隨意切，最後就是影響成品的美觀😂），把割開的兩角分別往左右折並開始捲;

P.S.在第三步驟時,可同時將烤箱預熱（上火180度 下火170度）

4.將麵包上表面塗上全蛋液後拿去烤

5.烤15分鐘後拿出,再次刷上全蛋液（此步驟可省略, 此次純粹是因為個人覺得表面不夠漂亮才拿出再次刷蛋液，並將烤盤轉換方向。）

6.再次放入烤箱烤13分鐘

7. 完成

成品記錄：

跟外面賣得牛角麵包味道不太一樣，比較像一般麵包，但仍舊好吃，蛋香奶香都蠻濃，但相較之下比較沒那麼油

需改進處：

麵包每個大小形狀不一

捲起收口處沒放底下收好，導致開口

（我老母說：青菜啦～又沒有要做生意，厚呷丟吼，呷起來嚨同款。

阿母啊～我還是希望能越來越完美嘛～🤭）

可自行實驗看看不同的麵粉及配方有什麼不同，例如不使用鮮奶，改用奶粉；不使用中筋麵粉，改用高筋等等的變化，有些人會再表面灑上黑芝麻或白芝麻，也可以試試加蔓越莓乾之類的～找到自己喜歡的口味

家人嘴不挑，加上有小朋友，自己做，材料可自己調整、掌控，相對比較安心點。

每次做吃的，家人們都非常捧場，一下就吃光光了，讓我有機會多嘗試不同的配方，看到家人吃的開心，也讓我有大大的成就感，大家在家也可以試試喲！